Die Form der Sheepsfoot-Messer zeichnet sich durch eine gerade Schneide mit einschneidiger Klinge aus. Der Rücken ist stumpf und verläuft nach unten in Richtung der Spitze, die sich auf gleicher Höhe mit der Schneide befindet. Sheepsfoot-Messer bieten dem Benutzer eine lange Schnittfläche, volle Kontrolle über die Führung des Messers und auch die Möglichkeit, die Finger dank der Stumpfheit am Rücken abzustützen.
Als größter Vorteil gilt das einfache Schärfen und die hervorragende Kontrolle bei der Arbeit. Die ursprüngliche Absicht bei der Entstehung dieser Form war das Beschneiden von Schafshufen, daher trägt sie auch den Namen Sheepsfoot, auch wenn keinerlei Ähnlichkeit mit einem Huf besteht.
Insgesamt kennen wir bis zu 12 Klingenarten, konkret handelt es sich um:
- normal blade / straight back
- drop point
- clip point
- tanto point
- spear point
- sheepsfoot blade
- wharncliffe blade
- trailing point
- needle point
- spey point
- leaf blade
- hawkbill blade
