Scimitar oder Cimeter ist ein großes, gebogenes Metzgermesser mit 25 cm langer Klinge. Die Commercial Series ist eine Serie industriell gefertigter Küchenmesser, entworfen vom Präsidenten von Cold Steel, Lynn C. Thompson. Die Messer mit hochglanzpolierten Klingen sind für den Einsatz in Schlachthöfen und Metzgereien, Großküchen und bei Köchen bis hin zu Jägern, Anglern oder in der heimischen Küche bestimmt. Die Klingen sind aus deutschem Stahl 4116. Dieser Stahl ist rostfrei und lässt sich leicht nachschärfen. Der Griff besteht aus zwei Materialien: Die Basis ist aus festem Polypropylen, das dem Messer Form und hervorragende Festigkeit verleiht, die Oberfläche ist mit dem weichen, elastischen synthetischen Polymer Kray-Ex überzogen, das ein Abrutschen verhindert. Richtiger Umgang mit dem Fleischmesser: Messer immer von Hand spülen. Heißes Wasser und Dampf aus der Spülmaschine schaden den Messern. Nach Gebrauch unter fließendem Wasser abspülen und sauber abtrocknen. Messer immer in Messerblöcken oder Scheiden aufbewahren. Mit der Schneide nach oben in den Block stecken, um ein Abstumpfen zu verhindern. Messer nie lose in eine Schublade mit anderen Messern oder Metallwerkzeugen legen. Bei der Arbeit immer Schneidbretter aus weichen Materialien wie Holz oder Kunststoff verwenden. Porzellan, Glas oder Kunst- bzw. Naturstein sind ungeeignet. Messer müssen regelmäßig geschärft werden; stumpfe Messer können gefährlich sein. Schärfen können Sie mit Schleifstein, Messerschärfer oder Wetzstahl. Nach dem Schleifstein sollte die Klinge auf einem Lederriemen oder Abziehstein abgezogen werden. Ideal ist es, mindestens einmal im Jahr einen professionellen Schleifer zu beauftragen.

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